?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Вокруг чугунка...

DSCN0492-compressed(1)
У моей бабушки Натальи, в честь которой меня назвали, в хозяйстве тоже был чугунок, но не такой красивый, как на картинке. В нем варили картошку в мундире.  Бабушка не владела рецептами каких-то  сложных блюд и даже рагу никогда не готовила.  А вот в этом чугунке на еврейский Новый год мы с друзьями готовили вольный вариант рагу - много лука, мясо, картошка, морковь, зелень и специи. Чугунок  называется на идише пуйке и используется для приготовления мясных блюд на огне и субботней трапезы, которая называется чолнт или  хамин. Слово происходит от прилагательного "горячий" - хам.   Блюдо готовят в пятницу. Наполняют чугунок мясом, фасолью и картошкой, ставят на самый маленький огонь и варят несколько часов. Мне как-то доводилось есть вареные яица, сваренные в чугунке.  От длительной варки яица становятся молочно-шоколадного цвета.  Вкусно... Едят блюдо в субботу. Идея блюда в том, чтобы в субботу - выходной день у иудеев - не готовить, как говорят здесь, беречь субботу.
Когда наш вариант рагу  был готов, мы уже сидели за праздничным столом. Позади -  праздничное новогоднее блюдо гефилте фиш (фаршированная рыба) с хреном в свекольном соке. Я все думала сфотографировать рагу, но за разговорами и трапезой от рагу мало что осталось, и оно уже было не фотогенично...


В роли поварихи... Скажу честно,  в приготовлении праздничного блюда я мало принимала участия - пару раз помешала, а потом мне сказали, что и мешать не надо. Присматривала за огнем, скажем так. Тут главное - фартук надеть...


Полевая кухня...


Мясо нарезано и ждет своего часа...

DSCN0535-compressed
Дровишки... С этим словом только одна ассоциация - строчка Некрасова  "отец, слышишь, рубит, а я отвожу..."

DSCN0539-compressed
Да-да, это печка стоит в Израиле, в доме моих друзей. Странно выглядит печка около пальмы. В печке  коптят рыбу вот таким макаром (следующее фото).  Но в этот  праздник  печка осталась без работы.

DSCN9486-compressed
По дате видно, что фото прошлогоднее.  Средиземноморская рыба денис.


Кошка Эмма: "Может угостите?.. Сухой корм надоел..."

Comments

( 72 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
hard_maestro
Oct. 6th, 2014 05:09 pm (UTC)
хорошая вещь..))
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:14 pm (UTC)
Отличная)
mazepa_1
Oct. 6th, 2014 05:09 pm (UTC)
а разве яйца и без скорлупы можно сварить?)
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:14 pm (UTC)
Можно, Юля) Здесь есть кондитории, в которых пекут местные пирожки - бурекасы и яица в скорлупе тоже. Скорлупа сохраняется полностью)
(no subject) - mazepa_1 - Oct. 6th, 2014 05:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natalia_jaffa - Oct. 6th, 2014 05:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mazepa_1 - Oct. 6th, 2014 05:19 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natalia_jaffa - Oct. 6th, 2014 05:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mazepa_1 - Oct. 6th, 2014 05:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natalia_jaffa - Oct. 6th, 2014 05:42 pm (UTC) - Expand
laralelya
Oct. 6th, 2014 05:19 pm (UTC)
Наталья, кошка - как живая получилась. Я даже в какой-то момент растерялась: мне показалось, что она дышит, как бывает на "живых фотографиях"))
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:21 pm (UTC)
Причем кошка совершенно российского вида) Тут много кошек с очень длинными плоскими туловищами. Эти точно египетские)
(no subject) - laralelya - Oct. 6th, 2014 05:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natalia_jaffa - Oct. 6th, 2014 05:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - laralelya - Oct. 6th, 2014 05:27 pm (UTC) - Expand
evu67
Oct. 6th, 2014 05:22 pm (UTC)
Очень уютно получилось.))
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:24 pm (UTC)
Лена, шана това!)
(no subject) - evu67 - Oct. 6th, 2014 08:25 pm (UTC) - Expand
sal4paradise
Oct. 6th, 2014 05:26 pm (UTC)
Вот это вкуснятина наверное получается в такой утвари)))
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:27 pm (UTC)
Да, очень вкусно получилось)
grimnir74
Oct. 6th, 2014 05:34 pm (UTC)
шик блеск)))
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:38 pm (UTC)
Был и шик, и блеск)
onshe33
Oct. 6th, 2014 05:49 pm (UTC)
В чугунке всегда вкусная еда получается...
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:49 pm (UTC)
Даже картошка в мундире очень вкусная получается)
michael2959
Oct. 6th, 2014 05:56 pm (UTC)
Приятное времяпровождение.) Чугунок хорош!)
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 05:58 pm (UTC)
Миша, привет) Чугунок хорош, но есть один недостаток - очень тяжелый...
ce32reza
Oct. 6th, 2014 06:47 pm (UTC)
Вкуснятина, наверное, получилась...
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 06:48 pm (UTC)
Да, очень вкусно. Причем картошка с зеленью вкуснее мяса)
margo_engelin
Oct. 6th, 2014 06:51 pm (UTC)
Ну надо же!))
Скольких внучек в честь бабушек назвали!!!!)))

Edited at 2014-10-06 06:51 pm (UTC)
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 06:52 pm (UTC)
Только меня одну)
(no subject) - margo_engelin - Oct. 6th, 2014 06:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - natalia_jaffa - Oct. 6th, 2014 07:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - margo_engelin - Oct. 7th, 2014 06:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - natalia_jaffa - Oct. 7th, 2014 11:16 am (UTC) - Expand
lareina
Oct. 6th, 2014 07:10 pm (UTC)
удивительно вкусные блюда в нем получаются)
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 07:12 pm (UTC)
Да, Элли, вкусные. Да еще на улице приготовлено с хорошими дровишками)
(no subject) - lareina - Oct. 6th, 2014 07:27 pm (UTC) - Expand
olga_simonova
Oct. 6th, 2014 07:20 pm (UTC)
обожаю еду в чугунке...только мы на даче в печке делаем
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 07:21 pm (UTC)
А в какой печке, Оля?)
(no subject) - olga_simonova - Oct. 6th, 2014 07:26 pm (UTC) - Expand
nicol_nataly
Oct. 6th, 2014 07:37 pm (UTC)
представляю, что вкуснятинка, но самой готовить не доводилось из чугунка.
Помню, что у бабушки была утятница чугунная, она её очень берегла, но тяжеленная. А что она в ней готовила уже и не помню...давно это было:)
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 08:22 pm (UTC)
У нас тоже дома в Нижнем Новгороде были двя утятницы. Да, тяжеленные. В них, как правило, тушили курицу с картошкой. А во второй делали овощное рагу. Я их, конечно, в Израиль не повезла) Тут можно купить утятницы из стран Средней Азии. Бухарские евреи их используют)
lik_mi
Oct. 6th, 2014 08:08 pm (UTC)
Священнодействовала, Наталья?))) Отличный пост, радостный такой! Словно там с вами побывала, вкуснейшими ароматами надышалась)))
natalia_jaffa
Oct. 6th, 2014 08:24 pm (UTC)
Спасибо, Людмила)
Я очень люблю этот дом и хозяев дома. Всегда привожу от них хорошее настроение и отличные впечатления)
(no subject) - lik_mi - Oct. 6th, 2014 08:28 pm (UTC) - Expand
3000top
Oct. 6th, 2014 09:23 pm (UTC)
3000-ТОП
Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП. Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке.
Подписаться на рассылку или отказаться от рассылки можно здесь.
natalia_jaffa
Oct. 7th, 2014 04:11 am (UTC)
Re: 3000-ТОП
yes)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 72 comments — Leave a comment )

Profile

natalia_jaffa
natalia_jaffa

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
Powered by LiveJournal.com